Page 17 - Plecs 20. Les cuines de Cassa

SERMALE

El plat més conegut i amb renom de Romania és, sens dubte,
el sermale. Com que és tan laboriós, només es fa l’esforç de
cuinar-lo per Nadal, quan una família rep visites o en d’altres
dies importants.
Consisteix en uns rotlles molt típics d’allà, amb una capa de
col i farcits de carn picada i diversos ingredients. VES
He escollit aquest plat perquè a les entrevistes prèvies tots els
romanesos entrevistats em van reconèixer com a plat típic el ser-
male.A més,comporta una sèrie de característiques també mani- Segon pas
festades a les entrevistes:és molt laboriós,porta carn picada,etc. Mentre s’acaba de coure l’arròs amb la pastanaga i els altres
ingredients, es preparen les fulles de col prèviament bullides. JO
Recepta d’Alisa Malsea
Cada fulla es talla per la meitat i se’n treu la part menys flon-
ja (sol ser la del mig).Aquestes durícies es guarden per al final
i les fulles es dipositen planes a qualsevol plat o recipient
Llista d’ingredients (per a 10-15 persones)
Cost total: 12,42 € - 10,42 € Tercer pas
Cost per persona: 1,24 € - 0,70 € Un cop tinguem l’arròs amb els altres aliments a punt, el dei-
xem reposar tapat. Al cap d’una estona, sense que s’hagi
Ingredients Quantitats
refredat, hi aboquem la carn picada, ho remenem i ho deixem
Arròs rodó 3-4 tasses de cafè
reposar una estona.A continuació, hi posem els tres ous, els
Carn picada de porc i de pollastre 750 grams remenem i ho tornem deixar reposar.
Col Dues de mitjanes PLECS
Quart pas
Ceba 2 unitats A cada tall de les fulles de col bullides que havíem preparat
Salsa de tomàquet fregit Al gust (+ 2 envasos petits) hi posem una mica d’aquest “arròs” i l’emboliquem amb la
Pastanaga 2 unitats mateixa fulla. Li donem una forma cilíndrica i posem els cilin-
dres oprimits els uns amb els altres en una cassola.
Pebre negre Al gust
Prèviament, al fons de la cassola, s’hi posen les durícies talla-
Ous 3 unitats des a daus que havíem separat de la col.
Oli de gira-sol Al gust
Cinquè pas
Aigua
Un cop tenim tots els tallets posats i oprimits a la cassola,s’hi
aboquen unes dues tasses d’aigua calenta i quasi un got de
Elaboració suc de tomàquet. Es posa al cim un plat amb un pes aixafant
aquesta mena de “canelons” perquè en bullir no es desmun-
Primer pas tin i perdin la forma.
Primer de tot es posen a bullir les cols fins que quedin molt Es deixa bullir durant una hora a foc lent i ja es pot servir (es
toves. Mentrestant, es neteja l’arròs rodó (que es cou més
sol servir acompanyat amb pebrots picants.)
ràpid que el normal) i es bull.
A continuació, en una cassola es fregeixen amb força oli les Curiositats
cebes i pastanagues prèviament pelades i tallades a dauets Al final de l’àpat se sol prendre una copa d’algun whisky o
petits. S’hi afegeix quasi un vas de salsa de tomàquet i força vodka.
sal.Al cap d’una estona s’hi posa l’arròs, i finalment el pebre. Mentre he après a ca l’Alisa Malsea l’elaboració d’aquest plat,
Es remena de tant en tant i es deixa coure a foc lent durant i he vist que malgrat que siguem de cultures força diferents,
mitja hora aproximadament. tenim moltes coses en comú.

17