Page 30 - Plecs 15. Menges i festes

Índex de receptes 59 Perdiz en escabeche 67 Pops a la Francisqueta Bibliografia mínima Textos:
Textos
Índex de receptes
Bibliografia mínima
8 Pichones a la vinagreta 58bis Rap con guisantes
9 Pichones con salsa tomate 70 Raps a la Francisqueta Pep Vila (Introducció)
CARME BONAL, El receptari de l’Elvira, «Correu». La cuina
87 Pollo asado a trozos regulares GREC (Notes, transcripcions i requadres)
d’una família del 1900 a Palafrugell, Arxiu Municipal de
con tocino y perejil SOPES I MINESTRES
CARNS, OUS I MENUTS 37 Pollo con cebolletas Palafrugell, 2000.
55 Pollo con cebolletas 89 Potaje a la campesina Assessorament lingüístic:
Assessorament lingüístic:
86 Carn amb peres 62 Pollo con salsa negra de Emilia 22 Sopa amarilla MARIA JOSEFA ALAS “Nieves”, Ramillete del ama de casa,
4 Carne a la Vicenta Beyras Pica 61 Sopa de caldo Maggi Barcelona, Editorial Gustavo Gili, 1934. Servei Comarcal de Català del Gironès
47 Carne con aceitunas a la 31 Pollo en pepitoria 21 Sopa de garbanzos a la Marieta (Consorci de la Normalització Lingüística)
Ramona 42 Pollo guisado Nyol MME. BABET-CHARTON, El ama de casa en el campo.
45 Carne con aceitunas y huevos 27 Riñones a la Adelaiada 20 Sopa de pan tostado a la Consejero de la mujer en la granja. Versión de la 21ª edición
duros 28 Riñones con salsa cazador Magdalena francesa por R. F. Villa de Rey, Barcelona, Editorial Gustavo Fitxa
49 Carne con col o repollo a la 7 Riñones con salsa de tomate Gili, 1947. Fitxa
Ramona 11 Sesos rebosados PASTES I ARROSSOS AMCS.Arxiu Municipal de Cassà de la Selva
40 Carne con patatas JOSEP CUNILL DEL BOSCH, La cuyna catalana, Barcelona,
1907. Rambla 11 de Stembre, 107
48 Carne con patatas, cebollas y PEIX I MARISC 24 Arroz a la marinera
guisantes 30 Macarrones a la italiana de B. Tel. 972460005
52 Carne con patatas, ternera o 85 Bacalao a la peruana Domingo Lliçons pràctiques de cuina. Minerva. Col·lecció popular dels Fax 972464371
cordero 18 Bacalao a la vizcaína 26 Modo de hacer canalones coneixements indispensables. Barcelona, Editorial Polígota,
50 Carne con salsa de perdiz 19 Bacalao con salsa verde 25 Modo de hacer los canalones 1922, volum XXXIX. arxiu@cassadelaselva.net
64 Carne con tortilla y butifarra 14 Besugo a la llauna
43 Chuletas de carne rebosadas 73 Besugo al horno FARCITS ELADIA M., viuda de Carpinell, Carmencita o la buena cocine- PLECS
53 Chuletas o lonjas de ternera 82 Besugo al horno ra, Barcelona 1895 [Llibre contínuament reeditat fins el dia
rebosadas con pan 72 Besugo asado 38 Modo de hacer patatas rellenas d’avui]. Edita:Ajuntament de Cassà de la Selva
78 Colomins a la cassola 80 Besugo con pan tostado 33 Modo de hacer peras rellenas
1 Conejo a la vinagreta 83 Besugo con salsa 34 Pimientos rellenos MARTA SÀLVIA, Art de ben menjar (Barcelona, 1923). Impressió: Palahí AG - www.palahi.cat
35 Conejo al estilo de Padua 71 Congra a la marinera Dipòsit legal GI-1989 / 92
10 Conejo con aceitunas 79 Merluza con tomate POSTRES
3 Conejo con salsa alioli 23 Merluza para un apuro Tirada: 4.200 exemplars
2 Conejo con salsa del hígado 15 Modo de hacer pescado a la 69 Croquetas de crema
76 Cunill de bosc a la catalana marinera 90 Inglés pudding
46 Cordero con guisantes 74 Modo de hacer pescado en 88 Torta de harina
29 Espalda de cordero con pasas y escabeche Amb la col·laboració de:
piñones 12 Musclos con salsa de tomate ALTRES
58 Huevos duros con guisantes 16 Molls o rogers a la llauna
63 Huevos rellenos 84 Peix amb vi 32 Croquetas de cocido
6 Liebre a la Marieta Jané 77 Pescado a la cazuela 39 Croquetas de gallina
5 Liebre a la Vicenta Sagué 17 Pescado a la marinera 36 Pure de patatas
51 Lomo de cerdo con leche 81 Pescado a la marinera
54 Lonjas de ternera con cebolla y 66 Pescado a lo Claudio
tomate 65 Pescado al horno de Emilia Pica
57 Perdiz a la vinagreta 13 Pescado con salsa y pan tostado
41 Perdiz con salsa chocolate 75 Pops a la Concepción
44 Perdiz con salsa de cazador 68 Pops a la Emilia

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